viernes, 1 de julio de 2011

Ensalada fría de lentejas y langostinos

Seguimos con las recetas veraniegas. Esta es muy, muy fácil y si nunca la habéis probado os sorprenderá lo buena que está. Cuando la hagáis seguro que os la apuntáis para sorprender con una comida original a vuestra familia y amigos.


INGREDIENTES (2 personas)
  • 250 gr de lentejas pardina
  • 400 gr de langostinos cocidos (o frescos, pero los tendrás que cocer o hacer a la plancha)
  • 70 gr de pimiento rojo
  • 40 gr de pimiento verde
  • 25 gr de cebolla
  • 80 gr de zanahoria
  • 5 gr de curry o ras el hanout
  • Un chorrito de zumo de limón
  • Aceite
  • Sal

PREPARACIÓN

Prepara todos los ingredientes: pícalos muy finito y resérvalos.

En una olla cuece las lentejas con el doble de agua, sal y un par de cucharadas de aceite. Cuando se vaya evaporando el agua añade más. En unos 20 minutos aproximadamente estarán hechas.


Resérvalas y déjalas enfriar mientras preparamos los langostinos. Pélalos y resérvalos también.


Cuando las lentejas se hayan enfriado lo suficiente, mézclalas con todos los ingredientes, las especias, un poco de sal, aceite y un poco de zumo de limón (a tu gusto).


Por último, emplátalas, pon encima los langostinos, añade un poquito de aceite virgen extra ¡y listo! Disfruta de esta divertida ensalada que se prepara en un periquete. ¡Un saludo!


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