Tortas de Inés Rosales

Cuando llegan estas fechas empiezan a verse por las pastelerías las típicas torrijas o los pestiños, pero la masa de estos últimos es la misma (prácticamente) de las clásicas tortas de aceite de Inés Rosales. 

Son algo delicioso y muy delicado, ideales para un café o para regalar. ¡Espero que os guste la receta!

INGREDIENTES

• 300 gr de harina
• 100 ml de vino blanco
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• Una cucharada sopera de matalahúva o anís en grano.
• Azúcar para decorar.
• Canela (sólo si te apetece).
• Una cáscara de naranja o limón.
• Una pizca de sal.

PREPARACIÓN

En primer lugar, enciende el horno a 200º C. Al hacer las tortas en el horno quedarán más ligeras (menos aceite).

Ahora, en un cazo, vamos a calentar el aceite. Para que no se queme, echamos una piel de naranja y la dejamos cocinándose hasta que se tueste. En ese momento, apaga el fuego y retíralo.

En el aceite caliente, echa la matalahúva o anís para que se tueste y no se queme. Remueve con una cuchara. 

En un cuenco, mezcla el vino blanco, el aceite con el anís y una pizca de sal. 

Tamiza la harina encima poco a poco y remuévelo todo. Te quedará una masa sedosa y muy ligera. No la trabajes demasiado, lo justo para que se mezcle todo bien.

Manos a la obra. Toma pequeñas bolitas de masa y estíralas muy, muy finas. Cuanto más finas, más crujientes y ligeras quedarán las tortas. Puedes cortar la masa con un cortapastas o darles forma con la mano (quedarán más rústicas, pero igual de buenas).

En una bandeja de horno, pon un poco de papel de aluminio, las tortitas encima y ponle azúcar por encima (intenta que hasta los bordes tengan su buena porción de azúcar). 

Mételas al horno durante 10 minutos aproximadamente, pero no le quites el ojo de encima: tan pronto como se hagan, empezarán a coger temperatura y el azúcar se caramelizará y puede que alguna lo haga en exceso (aunque estarán igual de buenas). Pasado este tiempo, sácalas y déjalas enfriar un poquito. Puedes decorarlas con algo de canela si te apetece.

¡Listas! No dirás que no son fáciles de hacer y todo un detalle sorprendente cuando te inviten a tomar café.