Tarta de violetas

Esta es una receta muy fácil que quedará preciosa en cualquier celebración en la que la uséis.

No sé cómo de fácil o difícil es conseguir en vuestras ciudades caramelos de violeta, pero hay una tienda en Madrid que lo mismo os los pueden hacer llegar (Bombones La Violeta [web]).

Un día la llevé al trabajo y cuando un compañero la probó dijo: "Me ha recordado a mi abuela y a los caramelos que le gustaban". ¡Marchando una receta nostálgica para vosotros!

INGREDIENTES

• (Base) 150 gr de galletas tipo María
• (Base) 60 gr de mantequilla
• (Base) Una cucharada de leche
• (Relleno) 150 gr de caramelos de violeta
• (Relleno) Una tarrina de queso mascarpone (unos 250 gr)
• (Relleno) 500 ml de nata para montar
• (Relleno) Seis hojas de gelatina neutra
• (Relleno) 1/2 vaso de leche
• (Cobertura) 200 ml de agua
• (Cobertura) 100 gr de caramelos de violeta
• (Cobertura) Dos hojas de gelatina neutra

PREPARACIÓN

Lo primero que hay que hacer es poner las hojas de gelatina en remojo con agua fría.

Ahora, comenzamos la elaboración de la base machacando las galletas en un bol (empléate a fondo) y agrégale la leche.

Derrite la mantequilla y mezcla bien todos los ingredientes. Dispón la mezcla en el fondo del recipiente desmoldable que vaya a usar asegurándote de apretar bien.

Pasamos al relleno. Tritura los caramelos de violeta hasta conseguir un polvo fino (utiliza un molinillo eléctrico, es lo mejor).

Monta la nata y añádele el polvo de caramelo. Quedará un poco grumoso, pero no te preocupes ya que luego se corrige. Resérvalo.

Calienta el medio vaso de leche, apaga el fuego y añádele la gelatina bien escurrida. Una vez disuelta la gelatina, échale el queso mascarpone y mézclalo bien. Cuando lo tengas, añádelo a la mezcla de nata y caramelos que habías reservado. Observarás que la mezcla queda más homogénea. Pruébalo, ya que este es el momento de añadir más azúcar si lo prefieres más dulce.

Vierte la mezcla en el molde en el que pusiste la base. Déjalo reposar en el frigorífico media hora (como mínimo).

Pasada esta media hora, vamos a elaborar la cobertura. Pon en remojo las dos hojas de gelatina.

Calienta el agua en un cazo y derrite los caramelos de violeta. Una vez derretidos, apaga el fuego y disuelve en la mezcla las hojas de gelatina hidratadas pero bien escurridas.

IMPORTANTE: Deja enfriar la cobertura hasta que esté a temperatura ambiente, porque si no, al echarlo sobre la mousse ésta se estropeará.

Ahora vierte la cobertura sobre la mousse. Vuelve a meterla en el frigorífico y déjalo enfriar, al menos dos horas (o mejor hazlo de un día para otro).

Y ya está, lista la tarta de violetas. Ahora, con mucho cuidado, parte una porción y observa la cara de los comensales al probar algo delicado, suave, ligero, refrescante...

Tres últimos apuntes sobre este postre delicioso: el primero es que vuestro frigorífico va a oler a violetas unos cuantos días. Es un olor dulce y agradable que os sorprenderá gratamente cada vez que busquéis algo en él.

El segundo es que esta tarta se puede congelar: puedes partir porciones individuales y congelarlas, así podrás disfrutar de ella semanas más tarde. Unos veinte minutos fuera del congelador serán suficientes.

El tercero es que no hay que cerrarse en banda: si no encuentras caramelos de violetas experimenta, deja volar tu imaginación. Hay todo un mundo de sabores con los que jugar: naranja, limón, cereza, menta, cola (¿?)... ¡El kiosco de golosinas de tu barrio será tu mejor inspiración!