El refranero popular español recoge que "las lentejas son comida de viejas, si quieres las comes y si no las dejas", pero con la que está cayendo, esperemos que no nos falten nunca.
Las lentejas tienen un alto valor nutritivo, hidratos de carbono, almidón, nada de grasas y mucha fibra. Ricas en minerales (hierro, calcio, magnesio...) y vitaminas (A, B1 y C), se consume desde el Oriente Próximo (de donde son originarias) en todo el mundo desde hace cientos, miles de años.
Recetas de lentejas hay un montón, pero un montón enorme. Por empezar por algún lado, os traigo una receta básica de estofado de lentejas con sus sacramentos (chorizo, morcilla y jamón), aunque se le puede echar lo que queramos: tocino, pollo, rabo de cerdo, magret de pato...
INGREDIENTES (4 personas)
