Pappa al pomodoro

La "pappa al pomodoro" es una sopa densa, una papilla de pan y tomate originaria, según parece, de la Toscana. El plato, por su simplicidad de ingredientes, forma parte de la conocida como "cucina povera", cocina pobre, aunque el nombre no me gusta. Yo la llamaría mejor cocina de aprovechamiento, ya que junto a ingredientes sencillos como el ajo, el tomate y el aceite, se utilizaba pan duro.

Esta es mi versión de este clásico de la cocina italiana.

INGREDIENTES (para dos personas)

Mousse de turrón Aymat

¿Nunca te has planteado qué hacer con las tabletas de turrón que desde Navidad te están mirando cada vez que entras en la cocina o abres el frigorífico? Justo andaba yo en esas cavilaciones cuando mi compañero del dojo y amigo, Juan Antonio Aymat, me viene con un problema de cocina: una receta de tarta o mousse de turrón que no le termina de quedar bien... Juan: a la receta le he tenido que hacer muy poca variación y está francamente buena. Ahí va mi paso a paso.

INGREDIENTES (5 raciones)

La tortilla de "patatas" de Don Matías

Hace ya muchos años vi en la televisión una entrevista a Don Matías Prats Cañete (padre del actual presentador), cordobés de pro de Villa del Río, en la que contaba, entre otras muchas cosas los pesares de los años de la posguerra de la Guerra Civil. Contaba como anécdota que en su casa (como en otras muchas), se tenía que aguzar el ingenio para comer a diario y ponía como ejemplo esta "tortilla de patatas". Pero en lugar de patatas, ya que no había, lo que usaban era la parte blanca de la cáscara de la naranja (albedo).

Me quedé con esa tierna historia y, aprovechando que hice mermelada de naranja, usé estos recortes, a ver qué tal resultaba. Veamos el proceso.

INGREDIENTES