Tomates al cachondeo

Este es un plato con denominación de origen Isla Cristina, Huelva. No sé si alguien lo tiene registrado, pero la receta se lo merece de lo buena que está.

La primera vez que los comí me los preparó mi padre: tomates del condado de Huelva en rodajas con el aliño por encima. Fue algo refrescante y delicioso, un recuerdo entrañable. Esta es mi versión.

INGREDIENTES

Patatas Hasselback con sofrito de tomates verdes

Este entrante es perfecto para cualquier ocasión. He leído en un montón de blogs por la red que el origen de esta receta es sueco, relacionado con un restaurante llamado Hasselbacken.

A mí, de siempre, me han parecido un plato muy divertido y elegante y, lo mejor de todo, que admiten múltiples toques: añadirles polvo de jamón (como en mi caso), aromatizarlo con laurel, introducirle rodajas finísimas de zanahoria o remolacha... Sólo hay que dejarse llevar por la inspiración.

INGREDIENTES (para dos personas)

Meeze kasumi

Vaya por delante que no sé pakistaní y no conozco demasiado su cocina, así que, por favor, si alguien sabe cómo se escribe correctamente este plato, que me lo diga y lo corrijo...

Esta receta se la vi hacer a un cocinero en uno de los episodios de Jamie Oliver Great Britain. La combinación de ingredientes y sabores me llamaron la atención desde primera hora. Ahora que la he probado, no sé cómo será el verdadero sabor original, pero he de decir que me parece riquísima y una grandísima idea para compartir con los amigos (y sorprenderles de paso).

INGREDIENTES

Polpette di carciofi e formaggio

Foggia es capital de la provincia homónima en la región de Apulia, en el sur de Italia (casi donde empieza el tacón de la bota).  En este enclave la familia Di Bono ha cultivado la tierra y se ha esforzado para sacar adelante a una familia de gente trabajadora y honrada y tengo la suerte de haber conocido a Francesco, el mayor de sus hijos. Es un enamorado de la cocina y ha compartido conmigo uno de los tesoros del recetario de su madre, Doña Lucia. ¡Espero haberlo hecho bien y que os guste!

INGREDIENTES

Salteado oriental de pollo y verduras

Tercera receta para el concurso. Esta vez una receta económica y ligerita con un toque oriental de jengibre. El pollo lo podéis cambiar por cerdo o cordero. ¡Espero que os guste!

INGREDIENTES (para dos personas)

• 500 gr de pollo
• 200 gr de pimiento rojo
• 100 gr de pimiento verde
• 100 gr de judías verdes (o tirabeques, si puedes conseguirlos)
• 180 gr de zanahorias
• 250 gr de champiñones
• 200 gr de noodles o tallarines
• 20 ml de salsa de soja
• Ajo picado Gourmet Garden
• Perejil Gourmet Garden
• Jengibre Gourmet Garden
• Aceite y sal

Chu Chu en ensalada de verano

Me encanta ir de compras a Portugal. Aunque es un país vecino las diferencias te esperan en cualquier lugar. En todos los comercios puedes encontrar cosas nuevas y fascinantes.

"Perdone, señorita, ¿qué es el Chu Chu? ¿Cómo se prepara?", le pregunté a la cajera del supermercado a las afueras de Villa Real de San Antonio en Portugal.

"Pues... No sé, nunca lo he

Tapa de berenjenas con tomate y comino

Estoy un pelín harto: estamos en crisis, la cosa está muy mal, esto va a ir a peor... Creo que va siendo hora de cambiar el discurso, porque con esa actitud no conseguiremos nada positivo.

El otro día leí una noticia y, a través de ella, llegué a un blog muy interesante http://blogtimista.blogspot.com.es/. En él se dan consejos para conseguir trabajo aunque hay uno que prima sobre los demás: mantener una actitud optimista.

Con la cocina ocurre lo mismo: no hace falta gastarse una fortuna para poder comer algo delicioso y con mucho juego. Este post es la prueba que por menos de 3 euros y de manera muy sencilla puedes comer a tutiplén.

INGREDIENTES

• 2 berenjenas
• 3 dientes de ajo sin pelar
• 120 ml de tomate frito
• Comino (o cualquier otra especia a tu gusto: cilantro, orégano, romero, tomillo...)
• Aceite y sal

PREPARACIÓN

Corta las berenjenas por la mitad, practícales unos cortes (sin atravesar la piel) en forma de reja para que al cocinarlas el calor penetre mejor y luego puedas retirar la carne más fácilmente. En una bandeja de horno, ponlas boca arriba con un poco de aceite y sal. Pon también los ajos sin pelar y mételo todo al horno a 180ºC durante 40 minutos.

Mientras tanto, en un mortero muele las semillas de comino con un poco de sal para facilitar que se hagan polvo. 

Mezcla las semillas molidas con el tomate frito y resérvalo.

Tras 40 minutos, las berenjenas y los ajos estarán perfectamente asados. Con una cuchara (y con cuidadito, porque están bien calientes), retira la carne de la piel.

En una tabla, pon la carne de las berenjenas y los ajos pelados y pásalos a cuchillo para dejarlo bien cortados.

Mézclalos con el tomate y ya lo tienes listo. Ahora lo puedes comer como quieras: sobre tostas, con pasta o arroz, filetes de pollo a la plancha, pescado al horno... Las posibilidades son múltiples y, en el frigorífico, te aguantará muy bien 4 o 5 días. 

Que no te convenzan de lo contrario: con crisis o sin ella, come bien, date un lujo de vez en cuando como unos tortos de trigo caseros y una buena caña fresquita... ¡Celebra todo lo bueno que seguro que tienes al rededor!

Crudités y crema de cebolla exprés

Mi amigo Gonzalo me ha pedido que inicie una serie de recetas superfáciles y sencillas para aquellos a los que las cacerolas le dan un poquito de respeto aún... Pues bien, esta receta es perfecta para todos los Gonzalos del mundo que tienen una intensa vida social y quieren quedar como reyes. ¡Va por vosotros!

INGREDIENTES (para 2 personas, tú sabes...)

• Un pepino
• Un par de zanahorias
• Unas cuantas ramitas de apio bien fresco y crujiente
• (Amplía la variedad con pimiento verde y rojo y si las hierves brevemente: brócoli, coliflor, calabacín... Casi lo que quieras)
• 50 gr de sopa de cebolla instantánea (de las de echar agua caliente y listo)
• 150 gr de queso crema para untar
• 5 cucharadas de agua

PREPARACIÓN

Comencemos con la receta. NOTA: la puedes tener preparada de antemano para no perder tiempo en la cocina si tienes invitados.
Gonzalo, atiende: lava bien todas las verduras. Pela las zanahorias y córtalas longitudinalmente en bastoncitos como en la foto.

Repite el proceso para el pepino y córtalo también en bastoncitos como en la foto.

Con el apio es más sencillo: córtalo en bastoncitos del mismo tamaño que el resto de los ingredientes y los trozos más anchos córtalos longitudinalmente por la mitad.

Vamos a por la crema de cebolla. En un baso de batidora pon el queso, la sopa de cebolla en polvo y las cucharadas de agua (para aligerar un poquito la mezcla y suavizarle un poco el sabor).

Y ya casi hemos terminado. Un plato bonito, un cuenco en medio y las verduras cortadas alrededor. Como prometí, fácil de principio a fin.

Entrante para compartir sano y bajo en calorías. ¡Ya me contarás qué te parece!

Rollitos orientales de verduras

¿Nunca os habéis preguntado qué llevan los rollitos que os sirven en los restaurantes asiáticos? En realidad no llevan o deberían llevar nada malo, más allá de que se trate de un producto frito (ojito con el colesterol).

Con un poco de imaginación y muy poquito dinero seguro que podemos recrear los platos que nos gustan. Haciendo buena la máxima de "Abre la nevera y cocina con lo que encuentres", no voy a dar ni cantidades ni proporciones y, aunque voy a indicar una serie de ingredientes, podéis usar los que más os gusten u otros distintos: atún, pulpo, maíz, brotes de soja, arroz... Manos a la obra.

INGREDIENTES (2 personas)

• Hojas de repollo
• Hojas de lombarda
• Champiñones
• Zanahorias
• Calabaza
• Cebolleta morada
• Salsa de soja
• Pasta de wasabi

PREPARACIÓN

Comenzando por la cebolleta, la limpiamos y picamos muy, muy fino y la reservamos. Repite la operación para el resto de ingredientes.

Sofríe en un wok o sartén los ingredientes. Cada uno tendrá su tiempo, pero lo que vamos buscando es un relleno no muy húmedo (pero jugoso) sin demasiado aceite.

Cuando todos estén hechos, añadimos un poco de salsa de soja o cualquier otro aderezo y lo reservamos.

Ahora vamos a preparar las hojas con las que haremos los rollitos. Podremos usar acelgas, lechugas o cualquier otra hortaliza que nos lo permita.

Con mucho cuidado, corta las hojas del tronco y sácalas lo más enteras que te sea posible. Elimina tanto como puedas de la parte leñosa. Para darle flexibilidad y poder hacer los rollitos, las coceremos en agua hirviendo según la dureza de la hoja: lechuga = sin cocer, acelgas o espinacas = escaldar 2 minutos, y así con todas. En nuestro caso, al ser más duras, las coceremos unos 5 minutos para ablandarlas bien.

Una vez cocidas, retiramos un poco más de la parte leñosa, situamos una pequeña cantidad de relleno dentro y doblamos... como mejor podamos. Esto dependerá del tamaño de la hoja y su flexibilidad.

Al terminar de cerrar el paquete, cortamos el sobrante y ya está. Repite este proceso con el resto de hojas. En este caso hemos usado lombarda por su original color, aunque ya te advierto que cuesta un triunfo sacar las hojas enteras y sin romper... ¡Eso sí, los paquetitos salen mucho mejor!

¡Hora de hacer la salsa! Pon una puntita de wasabi en un cuenco y disuélvela en salsa de soja. Cuidado porque pica mucho (¡aunque a mí me encanta!)

Servimos la comida con un poquito de sake templado y a disfrutar. Gochisôsama!!

Curry de verduras y garbanzos

Este es un plato que se hace casi sin darte cuenta: fácil de preparar, que gusta a casi todos y, sobre todo, sano.

El curry es una mezcla de especias picantes (aunque los hay en distintos grados) que se origina en la cocina asiática y que, por extensión, da nombre a los platos de verduras o carne que se cocinan con ellas.

Para aquellos de vosotros que nunca hayan probado un curry, deciros que es un plato muy fácil de preparar, que admite infinitas variantes y que, una vez que lo preparéis, seguro los incorporaréis a vuestro repertorio habitual.

INGREDIENTES

• 200 gr de arroz basmati
• 400 gr de garbanzos
• 600 gr de coliflor
• 700 gr de calabaza
• 500 gr de brócoli
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 40 cl de caldo de pollo
• 250 gr de yogur cremoso sin azúcar
• 15 gr de curry (tres cucharaditas colmadas)
• Sal

PREPARACIÓN

Corta las cebollas y los ajos en trozos pequeños y el resto de verduras en trozos medianos y resérvalos.

Cuece el arroz (doble cantidad de agua que de arroz) con un poco de sal y tras 15 minutos lo tendrás perfecto. Tápalo y resérvalo hasta el momento de emplatar.

En una olla sofríe la cebolla y el ajo. Cuando se hayan dorado, añade la calabaza. Cocínala a fuego medio-alto 5 minutos.

Incorpora el resto de verduras, el curry, una pizca de sal y el caldo de pollo. Tápalo y cuécelo todo durante 25 minutos removiéndolo de vez en cuando. Lo que va a pasar es que la calabaza se va a deshacer un poco y va a comenzar a trabar el caldo.

Pasado este tiempo, agrega los garbanzos y cuécelos 5 minutos más.

Añade el yogur para darle untuosidad al conjunto ayudar a fusionar todos los sabores.

Para terminar, sirve el curry junto con el arroz y prepárate a disfruta de este plato sencillo pero rico en matices y texturas.

Ensalada de repollo y granada

Es de sentido común tratar de aprovechar en cada momento de lo mejor que ese momento nos pueda ofrecer. Esa es la premisa de la cocina de temporada: tomar aquellos productos que están justo en sazón y sacarles el máximo partido.

Esta receta siempre ha estado presente en mi casa desde que tengo uso de razón, y no por ser tan sencilla deja de ser vibrante, deliciosa e inesperada. Seguro que si la hacéis la incluiréis en vuestro recetario particular.

INGREDIENTES

• Un cuarto de repollo (o col blanca, según lo que podáis encontrar)
• 2 granadas
• Sal, aceite y vinagre 

PREPARACIÓN

Corta el repollo en juliana y resérvalo.

Lo siguiente, si no lo sabías, te va a divertir. Necesitarás las granadas, un cuenco, una cuchara de palo y un delantal. ¿Que no sabes cómo pelar las granadas? Pues toma nota.

Parte las granadas por la mitad, colócalas boca abajo en tu mano sobre el cuenco y golpéalas con la cuchara de palo (para esto necesitas el delantal, ya que puede saltar algo del líquido de las granadas y mancha bastante). Con cada golpe notarás que los granos empiezan a caer entre tus dedos (no hay nada tan rápido y eficaz). Repite el proceso con todas las mitades y retira los posibles trozos de membrana que hayan podido caer.

Toma el repollo, agrégale los granos de granada, alíñalo con sal, aceite y vinagre y ya está listo para comer. ¡Es tan fácil que no puede fallar!